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餐饮创业:包子铺“长”成大酒店

【食品配料网】 时间:2009-03-06 来源:本站整理

  【创富人物档案】

  姓名:刘宝珍年龄:45岁

  从一间80多平方米的包子铺起家,到如今4层的大酒店,刘宝珍用近30年滚雪球式的创业经历告诉后来的投资者:从小事做起,机会就在身边。如今,他正准备向其他行业进军,多点开花。

  【创业故事】

  从80平方米包子铺起步

  1980年,刘宝珍的妻子开了一家包子铺,“当时店铺是租的,只有80多平方米。”正是从这间小包子铺开始,经过近10年的努力,刘宝珍一家实现了最初的原始积累,规模不断扩大。

  1992年,刘宝珍从原单位离职,与妻子一起经营,“当年我所在的单位效益很好,工资待遇都很好,我也属于高薪阶层,当时下了很大的决心才离职,和妻子一起创业。”说起当年离职下海经商,刘宝珍也感触颇深,“有时候人必须给自己一点压力,有了压力才有动力。”

  “当时店铺已由最初的小包子铺发展成一家100多平方米的小型饭店,虽然规模没法与现在相比,但是在当时也算有点儿名气了。”刘宝珍说,酒店附近有很多企业,因此前来就餐的人很多,“就餐高峰的时候都要排队,有的甚至要提前一天预订。”

  【创业心得】

  把握住身边的机会

  “不要看得太高,从身边的小事做起,把握住身边的机会,把事做好。”总结创业经历,刘宝珍说,“机会对于每个人都是一样的,只是看你有没有把握住。 ”

  1996年,刘宝珍迎来一次难得的发展机会,“当时酒店所在的这幢4层楼要出售,酒店人气挺旺,就是规模不够,限制了发展,如果能将整幢楼买下来,规模会扩大好几倍。 ”

  机会摆在面前,但困难也同样摆在面前,“我听说有好几家都在和产权人联系,当时就坐不住了,为了表示我的购买诚意,我就筹了10万元现金作为订金,直接找到产权人。 ”

  产权人看到刘宝珍拿出10万元订金,觉得他挺有诚意,但也给他出了个难题,让他第二天拿50万来,就同意卖给他。刘宝珍笑着说,“50万!对我来说真是个天文数字,我的想法就一个:拼了。”当天全家人被发动起来,四处找人借钱。

  “当时大家的收入都不太高,各家的存款也不多,筹齐50万很难,只好亲戚托亲戚,朋友再托朋友,四处借,甚至连零钱都借来了,整整折腾了一夜,到第二天终于筹到了45万元。 ”刘宝珍说。

  刘宝珍的诚意打动了产权人,最终同意他以分期付款的形式购得这幢楼的产权,“如果当初没有买下这幢楼,酒店可能就没有后来的发展。 ”刘宝珍很庆幸,当年面对困难没有退缩。

  【创业思考】

  品牌就是财富

  从80多平方米的小饭店,一下子扩张到上千平方米的大酒楼,企业规模扩大了,但如何加强管理,树立品牌,促进企业发展的问题也摆在了刘宝珍面前。“可以这么说,我对员工的管理一直很宽松,对于一些对企业发展贡献很大的员工待遇也很优厚,包括给他们安置住房,这些人都跟随我十几二十年,必须得对他们有个交代。 ”正是这一做法,使企业员工对酒店产生了归属感,增强了企业的凝聚力。

  经过几年的苦练内功,在沈阳市举办的第一届美食节上,酒店参赛的美食受到了消费者的青睐,并在这届美食节上一举获得7项银奖,酒店也被评为沈阳市“名品名店”。

  刘宝珍的酒店主要是面向周边企业的员工,但近几年酒店附近很多企业都搬迁走了,就餐的人少了,生意也受到很大的影响,“现在酒店就是靠着这些年创下来的品牌支撑着。 ”刘宝珍说。

  面对目前沈城餐饮业激烈的竞争,刘宝珍清楚地认识到,企业不发展,就会在竞争中被淘汰。刘宝珍说,他目前正在考虑向其他行业发展,“现在我们正在进行项目考察。 ”

——————【正文完】——————

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