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喜欢甜品 就用这些甜红葡萄酒搭配

【食品配料网】 时间:2017-10-09 来源:红酒世界网
 作为红葡萄酒爱好者,平时饮用得最多的莫过于干型的红葡萄酒了,但如果偶尔享受甜点,甜型的红葡萄酒就需要登场了,来看看都有哪些美妙的甜红葡萄酒吧。
  1. 布拉凯多(Brachetto)
  布拉凯多是产自意大利的甜型红起泡酒。这类酒酒体轻盈,芳香馥郁,带有浓郁的草莓风味,口感十分甜美。在配餐方面,布拉凯多可以搭配松软的糕点和香甜的巧克力蛋糕。
  2. 蓝布鲁斯科(Lambrusco)

 
  蓝布鲁斯科同样也来自意大利,其风格与布拉凯多相似。这类葡萄酒曾在1970-1980年一度流行,如今重新获得人们的青睐。蓝布鲁斯科有三种类型:干型(Secco)、半甜型(Amabile)和甜型(Dolce),其中,半甜型和甜型的蓝布鲁斯科几乎可以和各式各样的甜点搭配。
  3. 波特酒(Port)
  如果你喜欢巧克力和巧克力类甜点,则可以尝试用波特酒与之搭配。波特酒来自葡萄牙,其酒精度比一般的甜型红起泡酒要高许多。
  波特酒的类型有许多种,其中最适合与巧克力相配的要数茶色波特(Tawny Port)和宝石红波特(Ruby Port)。茶色波特需要在橡木桶中陈酿,且该陈酿过程会受氧化影响,所以茶色波特往往带有坚果和焦糖等风味。此外,这类波特酒口感十分甜美,陈年潜力极佳。宝石红波特酒则在水泥桶或不锈钢桶中进行较短时间的陈酿,所以其果香会相对突出,有时还会带有香料的气息。
  4. 莫里(Maury)葡萄酒
  莫里是来自法国的加强型甜红葡萄酒,适合搭配许多口感甜蜜的点心,也适合搭配法国的鹅肝酱、风味浓郁的蓝纹奶酪和鸭肉等菜肴。一般来说,加强型的葡萄酒会在发酵的过程中加入白兰地(Brandy)等烈酒,以终止酵母发酵,保存一定的残留糖分。莫里通常采用75%的歌海娜(Grenache)、少量的西拉(Syran)和麝香(Muscat)或者其他法国葡萄品种混酿而成。
  5. 班努加强酒(Banyuls)
  班努的酿造方式与莫里相似,但其陈酿时间会比莫里要长,一般至少需要10个月的陈年时间。班努主要采用歌海娜酿造而成,一般带有干樱桃、无花果和草莓的风味,并伴随有丝丝咖啡、橘子皮和灌木丛的气息,口感甜美,相当适合搭配巧克力。
  6. 红麝香(Black Muscat)甜红葡萄酒
  红麝香甜红葡萄酒并不常见,但其口感美妙,蕴含棉花糖、肉桂和苹果蜜饯的风味。这类葡萄酒适合搭配淋上黑巧克力的水煮梨。
  7. 马德拉酒(Madeira)
  马德拉酒来自葡萄牙,这类葡萄酒有干型和甜型。口感较甜的马德拉酒一般采用波尔(Boal)、玛尔维萨(Malvasia)、 马姆齐(Malmsey)和布尔(Bual)等葡萄酿造而成。马德拉酒会经历加热的过程,加热后的颜色和茶色波特颜色相近。甜型的马德拉酒一般可以作为餐后酒单独饮用,也可以搭配甜点一起享用。
  甜美的红葡萄酒也许不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)一样令人着迷,但搭配甜点时,这些葡萄酒往往能给你带来味蕾上的惊喜。
【正文完】

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