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病毒能否在超市的肉菜上存活?

【食品配料网】 时间:2020-02-13 来源:农村大众报
  没粮没菜了,必须要去超市了。有人提出疑问:“超市里的蔬菜、肉和水果被人摸来摸去,上面是否会有新型冠状病毒存活?”那么,就来回答一下这方面的问题。
  问:病毒能否在蔬菜、肉和水果上存活?
  答:如果病毒通过飞沫、直接接触,传播到蔬菜、肉和水果上,理论上能存活一定时间,但最长不会超过48小时。病毒跟细菌不一样,细菌可以在死性细胞上快速繁殖复制。而病毒只能借助活性细胞,比如人、动物的细胞进行繁殖复制,超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件,因此存活时间不会太长。
  问:选购蔬菜、肉和水果时需要注意什么?
  答:超市人多杂乱,上述食材与水果有被沾染的可能。为了保护自己,也为了避免感染者将病毒传播到蔬菜、肉和水果上,选购时最好不要直接用手拿,可以将超市的购物小袋套在手上抓取,以避免与商品的直接接触。同时建议超市最好不要将售卖的肉与熟食露天放置,而应采取一些隔离措施,比如用布覆盖或放在玻璃柜内,避免飞沫等落在上面。此外,市民到超市选购商品最好一次性购买齐全,尽量减少去超市的频次。
  问:刚才提到病毒既然能在蔬菜、肉和水果上存活,是不是放置一段时间再吃比较好?
  答:没有必要。如果放置时间过长,可能变质滋生大量细菌,吃了之后反倒对身体不好。科学的做法是吃前用流水清洗,可以将附着在表面的病毒过滤掉百分之八九十,并要记得不要生食,而应炒熟吃。水果最好削皮,病毒在56℃状态下30分钟内能被杀死,而炒菜等温度能达到100℃甚至更高,病毒能立即被杀死。病毒除了通过飞沫、直接接触传播,还可能通过消化系统传播,因此不建议大家吃凉拌菜等。
  问:有市民为减少出门次数,在网上订购蔬菜、水果等,是否可取?安全有保障吗?
  答:网购食材与水果,这些商品一般经纸箱等包装后,从原产地直接发货,减少了运送到超市、上架、供顾客挑选等中间环节。环节越少,污染越小,通过网络渠道购买生活必需品是不错的方式,相比到超市选购,不仅方便便捷,而且被感染的风险相对较低。
     (来源:科普中国)
——————【正文完】——————

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